| ゆでる | ｜ 蒸す | ｜ 煮る | | 炊く |
※加熱は、沸騰してからの加熱時間を示します。
葉物などの柔らかい野菜は、水なしでの調理が可能です。
火を止めて保温調理することにより、ビタミン損失を防ぎ、素材のもち味をひきだします。
| ゆでる | |||
| 加熱（分） | 保温（分） (保温ボウル使用) |
水分量 | |
| ほうれん草 小松菜 つまみ菜 もやし 白菜(葉) キャベツ(葉) |
０ | １〜３ | 洗った水分量のみ （洗った後、熱した鍋に入れる） |
| じゃがいも(１口大) さつまいも(１口大) 人参(１cm角) かぼちゃ(２cm角) |
３ | ２０ | 鍋底から１〜２cm水をはり、野菜を入れて火にかける。 |
| カリフラワー ブロッコリー グリーンアスパラ |
０ | ３ | |
| とうもろこし | １〜２ | ２０ | |
| 枝豆(塩をふっておく) | ０ | ３〜５ | |
| 卵 | ０ | ５ 半熟 １０ 固ゆで |
卵が１/３位かぶる量 |
| めん類 | ０ めんを入れて 再沸騰したら 火を止める |
表示時間 | たっぷり |
| だし | ０ (沸騰直前に入れる) |
１０〜１５ | 煮すぎると濁ってしまい臭くなります。 また、煮ないとよくだしがでません。 保温にすることにより、臭くなく澄んだ濃いだしがとれます。 |
| 蒸す | |||
| 加熱（分） | 保温（分） (保温ボウル使用) |
水分量 | |
| 茶わん蒸し 卵豆腐 小田巻蒸し プリン |
１〜２ | １５〜 | 器の1／３がかくれる位 |
| シュウマイ 肉まん 野菜(１口大) (スチーマーを使って) |
トロ火で１０分 | ０ | １カップ以上 |
素材の味を生かすよう調味料は少なめにして下さい。（但し、煮つまらないので水分量は調節して下さい。）
| 煮る | |||
| 加熱（分） | 保温（分） (保温ボウル使用) |
水分量 | |
| 松前煮 肉じゃが |
３〜５ | １５〜２０ | 調味料のみでOKです。 |
| 煮魚 | １〜２ (沸騰してから魚を入れる) |
１５〜３０ | ひたひた位の調味量 煮つまらないので濃いめに味付けを |
| グラッセ | １〜２ | １５〜 | 水分を少なめに |
| ロールキャベツ | １０〜１５ | ２０〜 | 味は冷めるとよくしみ込むので、時間があれば冷めてからもう一度煮込むとおいしくなります。 |
| シチュー | １０〜２０ | ３０〜 | |
| かたまり肉 500g | ５〜１５ | ４０〜 | 肉の種類により加減して下さい。 |
| 豆 | ８〜１０ | ５０〜 | 一晩つけてから二度煮るとなお良い |
| 昆布 | ８〜１０ | ５０〜 | 煮返すとなお良い |
| ひじき | １〜２ | ３０〜 | 戻してから |
全体から包み込むように加熱し、密閉度の高いフタが、かまどで炊いたごはんと同じ効果を発揮し、短時間でおいしいごはんが炊けます。
ほんの少量でもおいしく炊けます。
| 炊く | |||
| 加熱（分） | 保温（分） (保温ボウル使用) |
水分量 | |
| 白飯 | ５ | １２〜１５ | 米と同量 |
| 炊き込み | ５ | １２〜１５ | 米と同量 炊き込む素材により加減する。 |
| 赤飯 | ５ | １２〜１５ | 米より２割位少なめ |
| おかゆ | ０ | ３０〜 | 米の６倍 |
| 玄米 | ２５ | ３５〜 | 米の１.２〜１.4倍 |