スペインの代表的料理。 彩り鮮やかなパエリアで、情熱を表現して…。 加熱　　　　5分 保温ボウル　10分以上 ◆材料（4人分）◆ 鶏もも肉　 300g 塩・こしょう　 少々 あさり(あればムール貝)　 200g 白ワイン　 80cc エビ　 4尾 イカ　 1杯 ピーマン　 赤・緑 計2コ たまねぎ　 1/4コ ベーコン　 2枚 にんにく　 大1片 オリーブオイル　 大さじ3 米　 300cc 水　 100cc ★具の蒸し汁┼水　 200cc サフラン 　 0.2g (又はターメリック　 小さじ1/2) 塩・こしょう　 少々 コンソメスープの素　 小1と1/2 レモン　 1/2コ ◆作り方◆ ● 鶏もも肉は脂肪を除き、一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。 ● あさりは砂出しをしたあと流水でこすり洗いし、ワイン蒸しにして汁と具と分けておく。 ● エビは殻付きのまま背わたを取る。 ● イカはおろして胴は1cmの輪切り、足は1cm位に切る。ピーマンは8等分にする。ベーコン、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ● 米は洗い100ccの水に15分位つける。(ザルにあげ、水気を切り、その水は★とあわせておき、サフラン又はターメリックをつけこんでおく。) 1. 鍋にオリーブオイル大1を熱し、ピーマンをさっと炒めて取り出す。 2. その鍋にオリーブオイルを足し、にんにく、たまねぎ、いかの足を順に炒める。 3. 水気を切った米を加え、透き通るまで炒めたら、★印の水分をサフラン、塩、こしょうを入れて沸騰するまで混ぜる。 4. 煮立ってきたら鶏肉、エビ、イカの胴をのせて蓋をし弱火で5分加熱。 5. 全体を混ぜて塩、こしょうで味をととのえて、あさり、ピーマンをのせて、保温ボウルに移し10分蒸らす。 6. 色どり良く盛り付け、くし形レモンを添える。 ◆筑前煮のポイント◆ 炊き込みごはんなら具をサッと煮て煮汁とだし汁を合わせ、米と同量にし、具を米の上にのせて加熱沸騰したら5分弱火、保温ボウルで10分〜で出来上がりです。