水を使わずに調理します。 材料本来の味が楽しめます。 加熱　　　　2〜3分 保温ボウル　20分以上 ◆材料（4人分）◆ 鶏もも肉　 160g ごぼう　 1/2本 れんこん　 小1本 にんじん　 1/2本 茹で竹の子　 1/2コ こんにゃく　 1/4枚 干し椎茸　 4枚 絹さやえんどう　 8〜12枚 (A) 酒　 大さじ2 醤油　 大さじ2 みりん　 大さじ2 ◆作り方◆ ● 鶏もも肉は脂肪を除き、一口大に切る。 ● ごぼう、れんこんは乱切りにして、酢水にさらし、真水でさっと洗っておく。 ● にんじん、竹の子は乱切りにする。 ● こんにゃくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎる。 ● 干し椎茸は戻してから石突きを取り、そぎ切りする。 1. 鍋に鶏肉、ごぼう、れんこん、にんじん、竹の子、こんにゃく、椎茸を入れ、さっと炒める。 2. 鍋に(A)を加え、蓋をして中火にかける。 3. 沸騰したら途中上下を返し、あと2〜3分弱火で煮て保温ボウルに移し20分間保温。 4. 絹さやを入れ、更に5分ほど蓋をして味を含ませる。 ※ 野菜の栄養分は、皮の部分に多く含まれています。できれば皮付きのまま調理する事をおすすめします。 ◆筑前煮のポイント◆ 「味は冷める時に染み込む」これは日本料理のコツのひとつです。懐石料理では煮返しを繰り返して味を染み込ませます。ホットパンは、徐々にゆっくり温度が下がっていきますので、プロ顔負けの煮物ができます。